噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。
调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折叠了一次,冷藏二发1.5~2小时(没太注意时间)。
用三分之一面团做了披萨,三分之二面团加fetta做了欧包。
噗 料太多太厚的披萨不太靠谱,材料的水分太对渗到面团里了。
调整:老妈说不想吃那么硬的,所以加了3%左右15g橄榄油,用了法国T65,液种比例提高到20%100g,冷藏过夜一发(12小时,状态刚好,不沾缸,气泡正好),冷藏过程中间睡前又折叠了一次,冷藏二发1.5~2小时(没太注意时间)。
用三分之一面团做了披萨,三分之二面团加fetta做了欧包。
低脂脣素版本的
#早餐•2022年5月5日#
24度 5小时 一发
26度 湿度 70 一个半小时二发
橄榄披萨好像最受欢迎诶( ̄▽ ̄)~*#早餐•2022年3月13日# #小黑生活日记#
放了好多肉( ̄▽ ̄)/#早餐•2022年3月13日# #小黑生活日记#
玛格丽特最好吃啦#午餐•2022年3月12日# #小黑生活日记#
天然酵种榴莲披萨hhhhhhh
烤的时候一屋子榴莲味
谢母上不杀之恩#晚餐•2021年8月24日# #小黑生活日记#
除了天然酵母还加了一丢丢鲜酵母,缩短发酵时间,依然是冷藏二发。拍饼底是个技术活,怎么都整不圆,把气泡都拍跑了😂。感觉找到了披萨公式,一个欧包面团+两种肉+两种芝士+两种蔬菜+两种酱汁,duang,怎么样都不太难吃的披萨🍕#晚餐•2021年4月8日# #面团真好玩儿#
双重香肠&青酱鸡肉#晚餐•2021年3月9日# #烤个饼儿#
烘烤用了烤箱的自带菜单程序~#晚餐•2021年3月9日# #烤个饼儿#