酸奶慕斯蛋糕~~喜欢颜值高的美食，学习中，努力吧！

作者： 千妈的小厨房

本来想做一款无花果装饰的慕斯蛋糕，感觉会很美，后来发现摘的无花果不熟，还不是季节，水蜜桃的颜色也很好看，却又发现打成桃汁的话做镜面颜色太浅，后来用了西瓜汁，做镜面竟然很美，一种淡淡的水墨画的味道。这次用的是酸奶，口感酸酸甜甜，特别适合夏天，不油不腻，非常清爽。记录下来，还有不足之处，下次再改进。用的是8寸活底模具。

用料

• 奥利奥饼干 15片
• 黄油 50克
• 蓝莓 20粒
• 淡奶油 300ML
• 白砂糖 30克
• 酸奶 400ML
• 吉利丁片 4片半（半片做镜面）
• 西瓜 1小块
• 小蜜桃 1个200克

酸奶慕斯蛋糕~~喜欢颜值高的美食，学习中，努力吧！的做法步骤

步骤 1

1、 黄油50克隔水溶化，奥利奥去夹心，放保鲜袋用擀面杖擀成细碎碎或粉状，搅拌混合起来，倒入磨具底，用刮刀使劲按压平蒸，放冰箱冷藏半小时以上。

步骤 2

2、 做蓝莓酱，蓝莓20粒用榨汁机或破壁机打成细酱。

步骤 3

3、 4片半吉利丁片先用凉水泡3、4分钟，软后，再隔热水溶化成水（这个可以一次全泡好，分三次用，2片量用于慕斯底，2片用在上层慕斯，半片用在镜面上，如果融化后又结冻了，再用热水隔水化开就可以）

步骤 4

4、 300ML淡奶油和30克糖一起打发至7成左右，有纹路就行（这个也分三次用，二次用做慕斯中间的夹层，三次用到表面装饰，用完一次就放冰箱冷藏）。

步骤 5

5、 200克酸奶+过筛的蓝莓酱+2片融化的吉利丁，搅拌均匀。

步骤 6

6、 最后再加入打发好的淡奶油230ML左右，混合均匀，模具从冰箱拿来，倒入饼干碎上面，铺匀，盖盖或锡纸，放冰箱冷藏1小时以上。

步骤 7

7、 1小时后，加入混合好的酸奶糊糊，（酸奶200ML+230ML左右淡奶油+2片融化的吉利丁水）（自制的酸奶最好先过筛一下细腻些，我忘了），盖盖，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 8

8、 1小时后，用1小块去籽的西瓜，炸汁，取一小勺，加入半片融化的吉利丁。

步骤 9

9、 取出慕斯，看上面稍凝固了，就倒入西瓜镜面，盖盖入冷藏4小时以上。

步骤 10

10、 第二天，取出，装饰（用剩下的打发好的淡奶油）。

步骤 11

11、 桃子切小丁，装饰起来。

步骤 12

12、 下层蓝莓酱慕斯有点浅了（下次可以多加点酱），上层的酸奶慕斯有点软（下次多加点吉利丁片）

菜谱创建时间：2020-07-01 10:38:14