超级柔软大餐包

作者： 立妈的黑暗料理

烘焙小白 买了烤箱之后跟着下厨房大佬学做了几次面包吐司还做过欧包 越来越成功 重点是我是手套膜绝缘体 从来没有出过手套膜 但也不影响我做出柔软面包 我也不知道为什么！！！！哈哈哈哈哈。 但是我真的很想揉出手套膜，一次也好呀！！！！ 我自己做包一直是少油少糖的 即使用别人的方子我都会自行把油糖减掉3分之2 出来的效果也很好吃 喜甜的可以加多点 最后 这个含水量较大 亲们可以先预留液体10到20克 看情况再加入 千万不要全都加 不一样牌子的面粉吸水性不一样！！！ 我用的是日清凯萨林高筋面粉 很不错哦 我可能是烤包界对面团状态最不严谨的假烘焙小白了 哈哈哈哈

用料

• 蛋清 30g
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 100克
• 水 80克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 蛋液（刷面包） 适量

超级柔软大餐包的做法步骤

步骤 1

除了黄油 全部丢进厨师机 揉揉揉 揉到成光滑面团而且不粘盆

步骤 2

这时候就可以加黄油 黄油切块丢进去比较好操作 揉揉揉 揉到能拉出膜一样的状态 但我这个膜并不是那种高手们揉出的手套膜 我实在揉不出来了 好伤心

步骤 3

揉出膜之后把面团稍微整圆 然后发酵 我在广东 夏天温度都在30度以上 直接室温发酵大概1小时 手沾点面粉插进面团 不回缩就可以

步骤 4

然后排气分成5个 大家可以分多几个 我这5个好大 我打算拿来做大汉堡了 分好再整圆发酵 我这次放在烤箱37度发酵 然后放一杯开水里面

步骤 5

完了之后 开始预热烤箱上下火175度 20分钟 这时就可以用蛋黄液刷包皮 刷一层就好了 撒上白芝麻 送进烤箱开始烤咯

步骤 6

烤好放凉之后 包子真的超级柔软 我太惊喜了 没有出手套膜也可以这么柔软哦 也拉丝呢 开心

菜谱创建时间：2020-07-01 00:07:06