新奇士慕斯蛋糕

作者： 乖大人

一直觉得夏天属于橙色。未想过戚风和芝士的碰撞是这么的和谐，口感之软，绵厚细滑，加上淡淡的橙香，甜而不腻，酸而不涩。

用料

• 6寸戚风蛋糕 2片
• 淡奶油 110ml
• 奶油奶酪 100g
• 橙汁(慕斯馅) 30ml
• 新奇士橙（围边及装饰） 1个
• 吉利丁片(慕斯馅) 7.5g
• 吉利丁片(表层装饰) 2.5g
• 糖 50g
• 橙汁(表层装饰） 15ml

新奇士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出大、小各一片蛋糕备用。

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，新奇士橙对半切片。

步骤 3

糖、橙汁混合均匀，加入泡软后沥干水分的吉利丁片，隔水加热并不断搅拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

步骤 4

室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒，边打边加入第3步搅拌好的吉利丁溶液，直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。

步骤 5

淡奶油打发60%，有纹路状。

步骤 6

打发好的淡奶油 倒入乳酪糊，用橡皮刮刀拌匀即可。

步骤 7

模具底部铺1片大的戚风蛋糕，用新奇士橙对半切片围边，倒入一层乳酪糊，再铺上另一片小的戚风蛋糕，再将剩余的乳酪糊倒入，抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 8

取适量新奇士橙片置入慕斯蛋糕表面装饰，橙汁加吉利丁片隔热水化开，淋上蛋糕表层，再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。

新奇士慕斯蛋糕的小贴士

选用进口新奇士橙，甜中微酸，口感极好，普通橙子大多过甜或过酸。

菜谱创建时间：2012-06-30 11:27:08