肥而不腻的红烧肉

作者： 食物界的探索家

最近阅读苏东坡的作品，所以东坡肉在脑中时常闪现，只是冰箱的猪肉有限，所以只做了一小碗红烧肉。

用料

• 五花肉 500克
• 姜 5片
• 冰糖 30克
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 花椒 6粒
• 八角 3个
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 蒜 3瓣
• 植物油 5克

肥而不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉切方块，下锅焯出血沫，捞出。 2.起锅烧油，下冰糖，炒出糖色。下五花肉，等肉上了糖色后，放入葱姜蒜老抽生抽盐。 3.加适量的水，水开后加桂皮八角花椒大料。

步骤 2

中火炖煮一小时，小火收汁，盛入碗中即可。

肥而不腻的红烧肉的小贴士

1.猪肉要选肥瘦相间的五花肉。 2.炒糖色时候，冰糖可稍微多些，上糖色快一些。 3.生抽提味，老抽上色，缺一不可。

菜谱创建时间：2020-06-30 15:28:12