一只鸡🐔两种吃（椒麻鸡椒香扑鼻，清炖土鸡汤香四溢）

作者： 厨艺修

非常适合小两口💏共食，美眉喝汤吃肉，靓仔椒香配酒香，惬意啊😍😍😍怎一个爽字了得，（聊咋的很）

用料

• 土鸡 1只
• 葱姜蒜 若干片
• 面筋 1块
• 香菇 10朵
• 粉条 1把
• 花椒麻椒 20粒
• 小米椒 10个

一只鸡🐔两种吃（椒麻鸡椒香扑鼻，清炖土鸡汤香四溢）的做法步骤

步骤 1

1，整鸡洗干净，葱姜蒜八角花椒塞入鸡肚子，鸡身上打上花刀抹上盐，腌制30分钟。 2，凉水下锅，加料酒大火烧开打去浮沫，10分钟后换小火盖锅盖，50分钟后关火，焖10分钟开盖捞出。

步骤 2

1，捞出迅速放入冰水降温，再加入些冰块，10分钟后捞出，把整鸡的腿，胸，翅，骨剁开备用。

步骤 3

椒麻鸡制作 1，鸡腿，鸡胸，鸡翅手撕细条装盘备用。 2，热锅凉油油温五成，花椒麻椒下锅小火慢炸，花椒麻椒炸至微糊捞出，用擀面杖磨成粉，装入碗内加蒜泥，小米椒，盐，蚝油，味极鲜，醋，糖，调成酱汁备用。 3，酱汁倒入装鸡丝的盘内，放葱丝，浇上炸好的花椒热油。

步骤 4

清炖咯咯哒🐔 1，剩下的鸡肉切块放入鸡汤中，加香菇，盖锅盖小火熬制20分钟，加入粉条面筋，盐胡椒粉调味，撒葱花出锅。

一只鸡🐔两种吃（椒麻鸡椒香扑鼻，清炖土鸡汤香四溢）的小贴士

1，整鸡凉水下锅。 2，煮熟的鸡肉捞出迅速如冰水，鸡肉更紧致，有嚼劲。 3，自己炸制的花椒粉更香。 4，炖鸡汤可以加当归黄芪枸杞做气血滋补汤品。

菜谱创建时间：2020-06-30 11:19:27