绝不塞牙、省时的酱牛肉

作者： 下厨房用户_3am4

单位扶贫任务，按照规定我买了4公斤（其实也就有4斤吧😄）的牛腱子，于是我决定把它们做成酱牛肉。

用料

• 香料：
• 花椒、八角、丁香、草果、白寇、香叶、小茴香、桂皮、山楂干、良姜、鲜姜、大葱、陈皮 根据个人口味喜好适量添加
• 调料：
• 红烧酱油、食盐、料酒、冰糖、胡椒粉、干黄酱、甜面酱、腐乳、老汤 根据个人口味喜好适量添加

绝不塞牙、省时的酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腱子用烧烤用铁签子尽量多的扎上眼，然后放入凉水中浸泡约4小时，目的是去血水。泡牛腱子的过程中准备好所需香料和调料。

步骤 2

泡好的牛腱子放入凉水锅中焯水，水沸后边煮边去掉浮沫，焯水时间大概2—3分钟就行。（在这一步的同时，把所有香料和调料放入高压锅中，加入适量水，防火上加热）

步骤 3

焯好水的牛腱子取出放入水已烧开的高压锅中，上汽后小火煮20分钟即可。

步骤 4

关火晾凉后，取出牛腱子放入保鲜盒中，加入适量酱牛肉的汤，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切成薄片就可以啦。

绝不塞牙、省时的酱牛肉的小贴士

1、香料和调料根据个人口味喜好随意放就可以了，喜好口重的可以多放一点，口轻的可以少放一点。 2、记住一点：冷牛肉入冷水，热牛肉入热水。这样做出来的酱牛肉很嫩。 3、放干黄酱的时候要把干黄酱用水调稀，用滤网把豆瓣过滤掉，要不然汤就浑了。 4、最好把体积较小的调料放在调料网篮中，因为做完酱牛肉的汤可以放冰箱冷冻保存，下次再做，这就是老汤了。 5、喜欢吃卤蛋的可以用煮酱牛肉的汤泡上几个煮好的鸡蛋就OK啦！

菜谱创建时间：2020-06-30 10:50:52