酸甜洋葱辣炖巴沙鱼🧅Spicy Stewed Fish w/ Caramelized Onion

作者： Anzzyul

先烤后炖，去掉了冷冻鱼的腥味，又保留了鱼肉松软的口感。

用料

• 洋葱 1个
• 盐 1/4 tsp
• 黑胡椒粉 1/4 tsp
• 巴沙鱼柳 1条
• 料理清酒或味道较淡的酒 1 tbsp
• #A
• 孜然粉 适量，均匀撒满鱼柳表面即可
• 黑胡椒 适量，均匀撒在鱼柳表面
• 盐 适量，均匀撒在鱼柳表面
• 油 适量，均匀抹在鱼柳表面
• #B
• 开水 适量，没过食材即可
• 韩式万能辣酱* 见小贴士
• 咖喱粉(garam masala) 1/2 tsp
• 米醋 1/2 tsp

酸甜洋葱辣炖巴沙鱼🧅Spicy Stewed Fish w/ Caramelized Onion的做法步骤

步骤 1

烤箱预热230摄氏度。巴沙鱼柳加酒腌制去腥后用厨房纸巾吸干水分，两面抹上#A的材料，烤15-20分钟至表面金黄、汁水收干。

步骤 2

不粘锅内加入切丝的洋葱，加入盐和黑胡椒，炒至褐化。加入#B里除了米醋以外的材料搅拌均匀，中间留一条空洞放鱼。

步骤 3

鱼烤好后取出，入锅中火炖煮。夹一些洋葱堆在鱼柳上可以帮助入味。汁水收干80%后加入米醋。尝味，根据需要额外加酱油或鸡精。

酸甜洋葱辣炖巴沙鱼🧅Spicy Stewed Fish w/ Caramelized Onion的小贴士

我有写韩式万能辣酱的菜谱，其实主要就是韩国辣酱+酱油+高汤粉+糖，可以按照那个做也可以自己即兴调味。🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104732031/

菜谱创建时间：2020-06-30 09:25:14