秘制红烧扇骨

作者： 老鼠妈咪YY

用料

• 葱 3根
• 老抽 3小勺
• 酱油 3小勺
• 生抽 3小勺
• 糖 2小勺
• 蚝油 根据自己口味若干
• 料酒 1勺
• 研磨胡椒粉 随意
• 姜 3片
• 红烧料:
• 葱 3根
• 花椒 20粒
• 姜 3片
• 冰糖 3大块（超市散装的那种，不喜欢太甜的可以少放一点）
• 生抽 3勺（盛汤的那种勺子）
• 老抽 3勺（同上大勺）
• 葱花 好了以后撒上面

秘制红烧扇骨的做法步骤

步骤 1

扇骨让肉摊剁成长条小块的，然后洗净，放入冷水锅中焯水，等水开后，表面浮起好多泡沫的时候再煮个一两分钟。然后放自来水流水冲洗干净，沥干水分待用。

步骤 2

找一干净大碗，将晾干水的扇骨放入，将准备好的调料一一添加:葱，姜，现磨黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一点糖一一放入，封上保鲜膜入冰箱冷藏一晚。

步骤 3

起锅放油，稍微热一点放入葱白，姜片，花椒粒爆香，然后倒入腌制好的扇骨，炒出香味，放入温水没过扇骨，依次倒入生抽，老抽，放入少许盐，加入冰糖盖上锅盖中火烧。差不多汁水快干的时候洒入葱花出锅。美味的红烧扇骨就完成啦！

步骤 4

成品

步骤 5

出锅

秘制红烧扇骨的小贴士

烧了两次没有失手过，临时想把这个菜谱分享给大家，所以腌制没有拍照，只有成品图，图片没有加任何滤镜，所见即所得，由于扇骨隔天腌制过，所以红烧后非常入味，建议隔天晚上腌制后明天晚上烧，腌制时间长一点味道会更棒！喜欢吃浓油赤酱的老抽可以多一点，更容易上色，苏州人嘛当然是喜欢甜食，所以，冰糖我放的比较多。喜欢辣的夜可以自己再放点佐料改良一下。

菜谱创建时间：2020-06-29 21:45:58