五香毛豆

作者： 阿宝宝a

用料

• 毛豆 一斤
• 姜 5.6片
• 蒜 5.6瓣
• 卤料 适量
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 干辣椒 5个
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 火锅底料 一小块

五香毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪尖尖，容易入味。

步骤 2

放一满勺盐泡一会儿。再过几次水。

步骤 3

准备好材料。乱七八糟的那堆是卤料（有桂皮，八角，小茴香，香叶，花胶，草果等等），可以去药材铺买3块钱，自己抓一小把就好。我用的这种干辣椒不辣的，纯粹的增香。

步骤 4

倒一点点油，热油后把全部料倒下去煸香。

步骤 5

加一勺半豆瓣酱炒香。

步骤 6

炒出红油后倒入洗好的毛豆，翻炒一下。

步骤 7

加水，倒入一点酱油和一小勺盐，焖煮。我喜欢吃软的豆子，所以加的水比较多，刚好盖住毛豆。如果不喜欢吃软的，少加一点就是了。水滚后转中小火。

步骤 8

煮到你觉得差不多的时候可以尝一颗，如果你认为可以了就大火收汁，留一点点汁就行，如果喜欢干爽的朋友，可以收干。但注意，收干的话可能会稍微咸点。根据自己口味适量的加酱油和盐就行了。

步骤 9

开吃😍

五香毛豆的小贴士

炒大料的时候要用小火，倒入毛豆后再用大火。

菜谱创建时间：2020-06-29 19:26:37