麻辣泡椒泥鳅

作者： 真kuang

由于疫情老娘还是在东北，被迫营业，若不然本地是不剪头 不去内脏就开水烫一下再炖。😂😂😂

用料

• 红泡椒泡姜 依据泥鳅的多少。或者你能吃多辣
• 干辣椒 跑油提香增色
• 其他料家庭都会有

麻辣泡椒泥鳅的做法步骤

步骤 1

水库网的 大小不一。

步骤 2

因为没宰过泥鳅，好啦 打电话咨询了重庆的老辈子。七七八八也知道咋回事了。 大小不一 忙活了一个小时。内脏都处理的干干净净。 用高粱酒和少许盐腌制十分钟（其实佐料多也无所谓）

步骤 3

重点来了。 1：把泡椒泡姜大蒜剁碎及郫县豆瓣（不要太多）下七成热的油锅。（中火） 炒香（把水分炒干点香些） 2.下泥鳅 酱油（非老抽） 白砂糖少许（提鲜，如果喜欢甜辣的你随意）高粱酒少许 。泥鳅变硬了加水末过泥鳅即可。盐根据你放的郫县豆瓣多少适合自己就行。 盖上锅盖大致炖十五分钟，揭开锅盖把收汁 这个时候可以给点香醋。然后起锅。 3 干辣椒✂️结 最好去掉辣椒子。（如果这里怕糊 就把辣椒结过一下水 再新起的油锅里五成热就放进去）待鲜红变暗红就淋在做好的泥鳅盆盘里。可以配芹菜段 小葱段。麻椒自己选择。 ps：因为川菜料很多 余下的汤汁 炖豆腐 或下面。。。。你喜欢的都可以。

菜谱创建时间：2020-06-28 18:20:41