蝴蝶结小餐包

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 高筋面粉 280克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 12克
• 火龙果 200克
• 鲜酵母 9克

蝴蝶结小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油盐以外，加入主锅，3分半揉面

步骤 2

加入黄油、盐，继续3分钟揉面

步骤 3

取出面团，稍稍整理，密闭空间发酵两倍大

步骤 4

发酵好的面团，今天室温很高，30度室温，我用时35分钟

步骤 5

可以用手蘸面粉在面团搓洞来判断，洞眼有轻微回弹但不消失即可

步骤 6

发酵好的面团每60g一个，分割滚圆松弛10分钟左右

步骤 7

10分钟后取出面团如图分割

步骤 8

整理视频如图

步骤 9

全部整形完成后，继续发酵约2倍大，烤箱180度预热，烘烤之前将面粉过筛至餐包表面

步骤 10

180度烘烤20分钟左右，可加盖锡纸烘烤保持颜色

菜谱创建时间：2020-06-28 17:16:41