饱腹全麦鸡肉芝士面包

作者： 胖手玛奇朵

适合健身的朋友饱腹的一款面包 也是小朋友的最爱，喜欢吃全麦然后再沾满满满的芝麻一口咬下去的满足感！ 配方量做了8个面包 面团柔软，所以含水量非常大，如果新手请减10~15克水拍照制作整个写作非常不容易的喜欢给差评的请绕道！

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 全蛋液 26
• 牛奶 30克
• 水 110克
• 黄油 36克
• 鸡胸肉 200克
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 沙拉酱 50克
• 玉米粒 15克
• 黑胡椒粉 适量
• 装饰芝麻（卡夫芝士粉） 适量
• 盐 适量

饱腹全麦鸡肉芝士面包的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻，锅中放葱白生姜煮开放入鸡胸肉小火煮三分钟左右筷子轻松插入筷子拿出来没有血丝，盖上锅盖闷5分钟。（一定要要小火煮鸡肉才嫩）

步骤 2

煮好的鸡肉用刀使劲拍几下拍散了

步骤 3

撕成鸡丝备用，我是前一天煮好放进冷冻，第2天拿出来解冻的，免得当天忙不过来。

步骤 4

面团里除黄油之外的材料，放入打面缸，揉面揉到能拉出粗膜，加入室温软化的黄油用慢速揉到黄油全部吸收到面团里，在开快速走到面团完全扩展。

步骤 5

面团揉到有伸展性能拉出半透明状态，洞口无锯齿 揉好的面团滚圆了拿到温度28度湿度75度的环境下进行发酵。

步骤 6

鸡丝从冰箱拿出来解冻，放入已经解冻的马苏里拉，玉米粒，现磨黑胡椒粉少量，拌好的馅料可以尝一下，如果觉得咸味可以就不需要加盐根据自己的口味来定。

步骤 7

面团发到两镇两杯大，用手指蘸面粉出一个洞，洞口不回缩不塌陷。

步骤 8

面团分割成8份，揉圆了盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

松弛好的面团擀成边缘薄中间厚的正方形，放入调好的馅料

步骤 10

用手扯起4个边缘包起来，将接口捏紧

步骤 11

收口朝下，喷水沾满芝麻最喜欢吃满口的芝麻啦！也可以沾卡夫芝士粉 重新拿到温度32度，湿度75度的环境下进行二次发酵

步骤 12

烤箱提前预热上下火180度 面团发到2~2.5倍大，用快一点的刀片从中间划个浅浅的口划破皮就可以。

步骤 13

上下火180度16分钟左右，具体根据自家烤箱上色程度来定

步骤 14

哈哈，还是喜欢白芝麻的

步骤 15

趁热掰开一个尝尝味道，是不是特想吃？

步骤 16

拉丝效果还不错

菜谱创建时间：2020-06-28 16:09:08