羊蝎子火锅

作者： 泡椒雪碧

用料

• 羊蝎子 2斤
• 姜 6片
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 花椒 1勺
• 麻椒 半勺
• 八角 2个
• 小茴香 1勺
• 丁香 2粒
• 草果 1个
• 孜然 1勺
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆腐乳 1块
• 生抽 2勺
• 红糖 1勺

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子切块泡水2小时或者半天，目的泡除血水

步骤 2

冷水下锅焯水，加姜片3片，葱一根，料酒适量，把浮沫撇干净，直到没有浮沫再关火

步骤 3

配料准备好

步骤 4

洋葱切块，葱切断，姜切片

步骤 5

锅里加油，下葱姜洋葱

步骤 6

直到有点焦黄捞出这些葱姜

步骤 7

转小火加调料炒香

步骤 8

下郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 9

加热水煮开，把焯过水的羊蝎子放进去

步骤 10

加红糖，生抽调味，喜欢羊膻味重一点的可以加一些焯水剩的汤（注意要把浮沫完全撇干净）

步骤 11

大火煮开后转小火炖2小时直到羊蝎子软烂，可以放高压锅炖20分钟

步骤 12

如果涮火锅就多留一些汤，如果只吃羊蝎子可以最后大火收干汤汁，也可以加土豆胡萝卜一起炖。

菜谱创建时间：2020-06-27 21:17:01