梅子酒

作者： 路菜菜

瓶子是8L的。

用料

• 红梅 6斤
• 53度糯米酒 6斤
• 红冰糖 3斤
• 盐 适量

梅子酒的做法步骤

步骤 1

收到红梅倒出来，铺开散热。

步骤 2

散好热后放回盒子中，铺上纸。在纸上喷水，保持湿润。盖上盖子捂一下，捂出香味就行。这次我捂了5天。每天打开盖子闻一闻，顺便再喷点水。

步骤 3

红梅放入盐水中浸泡30分钟。

步骤 4

冲洗干净。

步骤 5

去掉梅子蒂，沥干水份。

步骤 6

瓶子洗净擦干水份，用高度白酒消一下毒。铺一层红梅。

步骤 7

铺冰糖。一层红梅一层冰糖。

步骤 8

最后一层多放点冰糖。

步骤 9

最后倒入糯米酒。

步骤 10

53度糯米酒我准备泡3年。

步骤 11

20210530今年准备泡点黄梅酒，收到梅子先散热。梅子降温以后，放回泡沫箱中，铺上吸水纸，纸上喷水，盖上盖子焖几天。

步骤 12

20210603：焖了几天的黄梅颜色明显变黄，香味更加浓郁了。

步骤 13

黄梅泡一会儿盐水，冲洗干净，用牙签去掉蒂。捞出沥干水份。

步骤 14

晾干水份的黄梅加入冰糖。

步骤 15

最上面多放点冰糖。

步骤 16

倒入酒，剩下的就交给时间了。

梅子酒的小贴士

2020年6月23日泡的红梅酒。

菜谱创建时间：2020-06-27 14:59:45