酒鬼花生

作者： 美食作家阿军

用料

• 花生米 800克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 10个
• 盐 5克
• 糖 5克

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

1、锅里加水，加干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒，煮开后装盆 2、花生米浸泡2小时

步骤 2

剥掉红衣，用厨房纸擦干水分，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一夜

步骤 3

冷锅冷油，开小火下花生米，用锅铲翻动，炸至表面微微金黄色，花生在油锅里声音变脆，再小火炸2分钟，控油盛出

步骤 4

1、干辣椒洗净放锅里炒干燥 2、切丝

步骤 5

锅里留底油，加干辣椒丝、花椒炒香，盛出

步骤 6

花生米上放干辣椒、花椒，撒盐、糖，拌匀即可食用

步骤 7

如果发软，是因为炸的功夫不到位，可以炒至一会，当花生表面冒小泡并且出油时即可盛出

酒鬼花生的小贴士

1、花生要浸泡2小时，这样更入味且容易剥皮 2、炸花生用中小火，如果发软是炸的时间不够，可以炒至一会再吃

菜谱创建时间：2020-06-27 08:54:27