低糖抹茶戚风蛋糕

作者： Jolenewan

非常感谢下厨房的前辈们分享食谱，收益良多。感觉自己如果不分享食谱不够义气，呵呵。这款抹茶戚风是在我多年做的一款戚风蛋糕基础上增加抹茶而成，所以十分有把握。

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 60克（如果不喜欢口味淡可以自己增加15-30克糖）
• 牛奶 75克
• 抹茶 10克
• 白醋 10g（如果用柠檬更好🍋）

低糖抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把100克面粉和10克抹茶粉筛进75克玉米油中。

步骤 2

面粉、绿茶粉和玉米油搅拌均匀后加入75克牛奶和5粒蛋黄（鸡蛋小就用6粒）。

步骤 3

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 4

蛋白加白醋或柠檬后打发，60克糖分三次加入，蛋白打发到湿性到干性临界点。

步骤 5

打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 6

倒入8寸模具，振几次把气泡振出来。

步骤 7

加盖锡纸，160度20分钟150度20分钟。如果想要表面上色就160度20分钟后拿下锡纸。

步骤 8

烤好立即倒扣，放凉后脱模。

步骤 9

一款口感轻盈的抹茶戚风就做好了。

低糖抹茶戚风蛋糕的小贴士

1、蛋白打发必须无水无油，也不能有蛋黄。2、烤箱大小不同，温度要多练习几次调整。3、要用粘的戚风模具。4、倒扣放凉后脱模。

菜谱创建时间：2020-06-27 01:17:48