酥皮泡芙

作者： WanJipLing

配方来自小红书：有猫的唐七七 搬运，方便自己查找。新手还是自己找原视频做吧。我这里并没有详写，想做好就去老老实实看一遍。

用料

• 酥皮
• 黄油 20克
• 糖粉 12克
• 低筋面粉 27克
• 泡芙
• 黄油 20克
• 牛奶 22克
• 水 22克
• 糖 2克
• 低粉 10克
• 高粉 17克
• 鸡蛋 52克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分：

步骤 2

黄油软化，加糖粉搅匀，过筛进低粉，拌匀后装进袋子擀成2mm厚薄片放冰箱冷冻

步骤 3

泡芙部分：

步骤 4

称量好高粉低粉

步骤 5

水牛奶黄油盐，加入奶锅，小火煮至沸腾，加入高粉低粉

步骤 6

把火关掉，搅拌至无干粉。

步骤 7

继续开火，搅拌，大约一分钟

步骤 8

倒出，摊开晾凉到60度以下。烤箱预热220度

步骤 9

碗里打入一个鸡蛋，打散。待面糊凉了之后少量多次加入鸡蛋液

步骤 10

直到出现倒三角形。装入裱花袋挤出

步骤 11

酥皮取出，用模具压出，放到泡芙上。表面喷水

步骤 12

放入烤箱200度，十分钟。转180度，二十分钟

步骤 13

出炉。挤入馅

步骤 14

第二次做就没有那么开裂了。还是得多做。

菜谱创建时间：2020-06-26 21:52:54