全麦洋葱牛肉包子

作者： 新月小欧

用料

• 全麦粉 260-300克
• 普通面粉 120-80克
• 水 200克
• 酵母 4克
• 牛肉沫 250克
• 鸡蛋 一个
• 洋葱 300克
• 酱油 3勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 4克
• 姜 几片
• 花椒 一小把
• 香菇 4朵

全麦洋葱牛肉包子的做法步骤

步骤 1

首先跟做全麦馒头一样的方法揉好面团，发面到两倍大，按压不回缩不反弹

步骤 2

发面同时开始拌馅，牛肉馅加一个鸡蛋，然后用花椒水搅拌，提前烧开水煮一小把花椒三分钟泡半小时后，分次搅拌进牛肉馅里，同方向搅拌，搅拌后加姜末，洋葱块和盐，酱油，花椒油一起继续同方向搅拌后待用。

步骤 3

面发好后反复揉面排气，然后分剂子。我的面团一共是590克，分了12个剂子，每个49克-50克，擀成大的皮

步骤 4

50克面片包100-110克洋葱牛肉馅，包成大包子

步骤 5

分批包好

步骤 6

放入锅内进行二次发酵10分钟

步骤 7

二次发酵后开火蒸，水开后中火半小时，火停了后过10分钟开盖

步骤 8

香喷喷的包子做好了

菜谱创建时间：2020-06-26 18:07:13