端午节的富强粉猪油吐司

作者： 喜子哥_哥

端午节做肉粽，买的五花肉太肥，白花花的猪板油直接扔掉有点可惜，突然想起几年前做的丰厚肥美猪油吐司，就把板油炼好，用富强粉做了猪油吐司！ 首先说明，这款吐司不太适合小白，尤其是富强粉的处理，要有一定手工吐司经验。

用料

• 富强粉 260可
• 鸡蛋 1个
• 水 与鸡蛋一起不超过160克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 猪油 20克
• 酵母 3克

端午节的富强粉猪油吐司的做法步骤

步骤 1

板油炼猪油，油渣可以直接吃或拌凉菜，我放到肉粽里了

步骤 2

将除了猪油以外的材料简单混合到无干粉状态，放冰箱静置半小时

步骤 3

将静置面团与猪油一起放入料理机搅拌，耐心观察，直到出手套膜

步骤 4

揉好的面团盖保鲜膜放常温发酵半小时，夏天就是个酵场，常温发酵很快！不要把面团发太大，发过了二发就没力气了！

步骤 5

面团排气，平分两半，整形放吐司盒常温二发，40分钟看一次面团状态，一小时内发到8分满

步骤 6

190度上下烤，35分钟出路

步骤 7

个人觉得猪油比黄油揉出的面团容易出膜，面团有韧性，即使是富强粉组织也很棒！

步骤 8

这吐司味道很特别，有点桃酥或者中式糕点味道！

端午节的富强粉猪油吐司的小贴士

面团不要揉过头

菜谱创建时间：2020-06-26 16:53:00