低脂无油无糖100%全麦不粘手咸欧包【超详细不揉面一次成功新手向】

作者： 小溪的低脂美味料理

意外发现了绝佳的水面配比！ 不放油也不粘手啦！ #冷藏发酵# 因为想吃咸口，家里又没有肉松，就决定做海苔、蟹棒、紫薯馅料(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料

• 鲍勃全麦粉 250克
• 酵母 2克
• 化酵母凉白开水 30ml
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 熟香蕉 1根
• 肉桂粉 1勺（可不加）
• 馅料：（紫糯米20g、半个紫薯、蟹肉棒70g、寿司海苔1张） 可随意调配

低脂无油无糖100%全麦不粘手咸欧包【超详细不揉面一次成功新手向】的做法步骤

步骤 1

过筛250g全麦粉，盐、30ml酵母水、香蕉鸡蛋打碎成泥，搅拌均匀到面盆，无明显干粉；（⚠️以前习惯用50ml酵母水，这次偶然用30ml，面团不会过湿，正正好～～）以上弄好放入冰箱冷藏一晚，据说冷藏法发酵能够让面团更松软呢😉图片是发酵一晚后的模样👆

步骤 2

硅胶垫上铺一勺15g干粉(因为面团较干，不需要太多干粉😌)估摸着分成5个面团，揉圆，盖上保鲜膜，用温湿笼屉布盖上醒发一会儿～

步骤 3

这一步增加了全麦面团湿润度和蓬松度，嘻嘻😁

步骤 4

用擀面杖排气擀圆；剪刀剪碎海苔，昨天蒸的紫薯块捏碎，再铺上蟹肉～～收口～我也不会包好看的口，没关系，反正口在下面也看不到哈哈🤣

步骤 5

蟹肉在盒马买的～名字叫：思潮大林～韩国进口，蛋白质10g，脂肪1.5g，口感比较弹～

步骤 6

收口完成✅

步骤 7

烤箱二发，发酵模式30分钟；硅胶烤盘加热水，给面团补补水哈哈～也是让面团更蓬松～～

步骤 8

100%全麦其实发酵都不会变太大，但是也可以看到变大了点，对不？

步骤 9

最后一步啦～烤箱180度预热，上下管烤40分钟；如果上色过快，可适当调低一点温度～～看我的烤完，是不是像巧克力味欧包哈哈哈😄可香了～

低脂无油无糖100%全麦不粘手咸欧包【超详细不揉面一次成功新手向】的小贴士

我超爱带馅儿的面包， 吃起来巨满足嘿嘿😁 步骤这次写的很详细， 其实真的很简单啦～ 这也是我第一次做， 我觉得很成功哈哈～😎 馅料可以随意调配， 干性占比多更容易成功， 希望你也吃得开心🥳

菜谱创建时间：2020-06-26 15:16:12