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满记甜品之红豆沙配西米露的做法
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满记甜品之红豆沙配西米露

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

满记甜品之红豆沙配西米露的用料

满记甜品之红豆沙配西米露的做法步骤

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步骤 1

紅豆提前泡兩小時或者過夜。

步骤 2

用電飯鍋或者高壓鍋煮泡過的紅豆,加冰糖,煮至紅豆開花起沙。

步骤 3

準備小半鍋水,水開後將幹西米下鍋,等再次水開後關火,此時西米應該是邊緣透明、中間有小白實心的樣子,蓋蓋悶20分鐘左右。

步骤 4

20分鐘後揭蓋,等水涼後,再添些水,煮開至西米透明即可,一般大火兩、三分鐘即可搞定。倒掉鍋中多餘的水,等西米涼透。

步骤 5

將煮好的紅豆沙、西米分別密封盛放,入冰箱冷藏。

步骤 6

吃時將紅豆沙、西米盛至碗中,加少量的牛奶、椰奶、或者淡奶油、煉乳拌勻均可。

满记甜品之红豆沙配西米露的小贴士

1、紅豆想要煮得快,一是要提前泡發,二是中途可以添加涼水。高壓鍋不可。 2、方子中提到的煮西米的辦法,是我經過多次試驗,最省火省事的。西米不要提前泡,跑過的西米會碎掉。 3、西米和紅豆沙都可以一次多煮點,分別放在冰箱密封冷藏,然後就可以與不同的食材搭配成不同的甜品,很方便。

菜谱创建时间:2012-06-28 21:08:38
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