咸蛋黄椰香冰淇淋

作者： MadameMiaou

味好美咸蛋黄风味调味料，除了做菜以外，做甜品也是相当方便。不用处理咸蛋黄，只要调味料拌一拌，如此懒人方法，热爱咸蛋黄的你怎么可以错过呢？

用料

• 奶油用料：
• 淡奶油 200克
• 木糖醇 20克
• 咸蛋黄糊用料：
• 热牛奶 100克
• 椰浆粉 50克
• 味好美咸蛋黄风味调味料 25克
• 木糖醇 适量
• 椰子果泥 适量

咸蛋黄椰香冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

淡奶油加木糖醇打发至8~9分发（有花纹，流动很缓慢，拉起后小弯钩状态），冷藏备用

步骤 3

在咸蛋黄调味料和椰浆粉加入热牛奶搅拌成糊状，按照自己的口味，加入木糖醇调味。

步骤 4

椰子果泥冷冻后很硬，用调羹刮出碎屑加入。常温状态是很稀的糊状，舀1大勺。这个用来增加风味，没有可不放。咸蛋黄糊拌匀后冷藏1小时。

步骤 5

分次将咸蛋黄糊和打发的奶油切拌均匀，倒入适合冷冻的盒子里冷冻过夜，不需要搅拌。

步骤 6

挖球，加上烤椰碎享用。这个冰淇淋化得比较快。建议直接分小盒冷冻。

步骤 7

不建议使用雪糕模，尤其是硅胶质地。脱模会粘模不光滑，也可能整根断了。（上图里的雪糕粘好椰子碎拍照后，就软得几乎拿不起来了）

咸蛋黄椰香冰淇淋的小贴士

这个冰淇淋质地绵软，适合装盒冷冻后挖球，或者直接分装小盒冷冻。不太适合雪糕模，尤其是硅胶质地的，宜家这种的硬棒冰模勉强可以。以及，冰淇淋融化比较快。 没有椰浆粉，可以直接用椰浆代替牛奶，用量请酌减，以免咸蛋黄糊过稀。

菜谱创建时间：2020-06-26 10:49:40