首先是琼脂泡发~琼脂的泡发时间大概在30分钟左右、所以要提前泡发~5克的琼脂泡发好了大概在60克左右~如果用吉利丁的小伙伴、就直接把吉利丁放冰水泡软就可以了~
第二步是融化砂板塘~这个砂板塘是视频里提到的、老北京和增田砂板塘、不得不说是及其难买啊~我买了快大半个月才到了~所以想吃的小伙伴真的是要提前准备哦~20克砂板塘加100克的温水搅拌融化、放冰箱冷藏~如果想快一点可以放冷冻快速冷却~
榨取西瓜汁~因为每个人买到的西瓜都不一样~榨汁的工具也不一样、所以我这里就直接写了需要西瓜汁750克~
西瓜汁榨好一定要过筛哦~因为里面会有籽的碎渣和一些果肉~过筛好了要撇去浮沫~这样做出来的西瓜露才好看~
融化琼脂或吉利丁~琼脂加200克的温水到锅里融化、琼脂融化的时间会久一些、所以要慢慢熬、熬到没有透明状固体~吉利丁相对来说就简单多了、吉利丁加100克的热水(不要太烫哦、手摸着有点热热的就可以)搅拌融化~
把融化好的琼脂或者吉利丁迅速倒入西瓜汁搅拌~搅拌好了再撇去一次浮沫~然后倒入碗中就可以去冷冻室、冷冻大概15分钟~吉利丁的需要20分钟左右~
拿出冷冻好的西瓜露、在上面划一些十字刀、然后淋上一些融化好的砂板糖~再加上薄荷点缀~夏天来一口、真的是凉入心脾~
西瓜汁最好现做现榨、西瓜汁放久了会有馊味、那样做出来的就不好吃了~