金丝卷，银丝卷

作者： 唐小唐妈妈

有金，有银，你喜欢哪个？？

用料

• 南瓜泥 适量
• 面粉 500克
• 白砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 水 适量
• 干酵母 两小勺10ML
• 食用油

金丝卷，银丝卷的做法步骤

步骤 1

10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入250克面粉里。加入剩下的水，和成光滑的面团。盖上湿布或者保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 2

南瓜蒸熟或者包上保鲜膜放微波炉高火5分钟叮熟，用筷子搅成泥。

步骤 3

10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，放到南瓜泥中拌匀，和入面粉，成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 4

发酵好的面团体积变大1.5倍到2倍，用手指沾上干面粉戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。

步骤 5

发酵好的南瓜面团。用手指按一下，留下一个清晰的手指印，也说明发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团，放到案板上排气，分小分。擀成面片。

步骤 7

像切面条那样切成细条，用刷子刷上食用油。要每一根都刷到。

步骤 8

白面团，排气，分小份，擀层面片。

步骤 9

刷好油的南瓜面条包到白面片里面，切掉两头多余的部分。

步骤 10

切成适当大小摆到蒸笼里饧发。。饧10分钟。凉水上锅，水开后，中火蒸15分钟。关火后5分钟再开锅盖。

金丝卷，银丝卷的小贴士

油一定要每一根都刷到，这样才能根根分明。

菜谱创建时间：2012-06-28 19:59:02