清淡营养的山药青菜汤

作者： MisterBIG

夏季天气炎热，胃口不好，不想吃太多肉和油，来一碗清淡营养的山药青菜蛋花汤，老少皆宜。2020年端阳节午餐、晚餐各煮了一大碗，成为这个节日最受欢迎的一道菜，一家人都没吃够。

用料

• 铁棍山药 半根
• 下锅耙 1棵
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 1小勺

清淡营养的山药青菜汤的做法步骤

步骤 1

铁棍山药半根，洗净；

步骤 2

双手戴上一次性PVC手套，山药去皮洗净；

步骤 3

像拍黄瓜一样将山药拍碎；

步骤 4

山药剁碎，不要太碎，颗粒大点儿；

步骤 5

锅中加入清水（不加油）烧开，倒入切好的山药，转中小火，煮10分钟；

步骤 6

此时准备其他材料，下锅耙一棵（没条件的可用其他青菜代替）洗净；

步骤 7

下锅耙切段；

步骤 8

碗中打入2个鸡蛋；

步骤 9

用筷子将鸡蛋打散，筷子绞几下就可以了，注意不要打得太散；

步骤 10

山药煮10分钟，不喜欢吃耙的可以少煮几分钟，用勺子撇去汤面浮沫；

步骤 11

加入下锅耙，煮2分钟；

步骤 12

倒入蛋液，边倒边用筷子在锅中轻轻搅动，注意搅动不要太重，以免蛋花太碎；

步骤 13

加入盐、鸡精调味，加入1小勺香油；

步骤 14

起锅，装碗，收工。

清淡营养的山药青菜汤的小贴士

处理山药的过程一定要双手戴一次性PVC手套，全过程都要戴，直至清洗完菜板和刀具。过程中不要让山药接触自己皮肤，即使洗山药的水也不要接触，否则奇痒难当。

菜谱创建时间：2020-06-25 21:04:15