低油低盐红烧猪蹄

作者： 妖人站住

用料

• 猪蹄 1只
• 盐 克
• 冰糖 3块
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 花椒 5粒
• 桂皮 块
• 香叶 片

低油低盐红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

清洗猪蹄：清水洗后，加盐揉搓，血水出来些。

步骤 2

冷水焯：葱姜花椒料酒，开后1分种血沫子出来。放入冷水洗一下，备用。

步骤 3

高压锅点火烧水，备用。

步骤 4

炒糖色：【小火】入少油（一抠抠），3块冰糖，1分钟所有，开始有小泡泡，放入猪蹄。狂炒！

步骤 5

调味：【小火】葱姜入，炒一下，微香。入生抽、老抽、料酒，炒一会。大料，丁香，桂皮，炒一会。

步骤 6

调味：【小火】放黑胡椒（或白胡椒）小火炒成这样，就可以入高压锅炖。

步骤 7

放入炒好的猪蹄，上汽后45分钟。普通汤锅2小时。

低油低盐红烧猪蹄的小贴士

全程【小火】，席面请先做猪蹄，再炒素菜。

菜谱创建时间：2020-06-25 17:30:11