超好吃的蛋黄肉粽

作者： 小豆芽mum

我儿子是肉食动物，哈哈哈，我自己爱吃咸蛋黄，今年端午在娘家过，今天包了三种粽子，蛋黄肉粽.豆沙粽.蜜枣粽，这个配方是蛋黄肉粽，下次再讲另外两种。按照我的配方来小白也能成功，给家人试试做做吧😄

用料

• 糯米 1500 克
• 五花肉 500 克
• 咸蛋黄 12 个
• 粽叶 24 片
• 生抽 （腌制肉） 3 勺
• 盐 （腌制肉） 5 克
• 白糖 （腌制肉） 5 克
• 料酒 （腌制肉） 1 勺
• 五香粉 （腌制肉）0.5 勺
• 耗油 （腌制肉） 1 勺
• 大葱 （腌制肉） 2 根
• 蒜头 （腌制肉）3 瓣
• 白酒（腌制蛋黄） 10克
• 食用油（腌制蛋黄） 10克
• 生抽（糯米） 4勺
• 盐（糯米） 10克
• 糖（糯米） 5克

超好吃的蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

我购买的是干粽叶，包粽子前一晚，锅里煮5分钟，浸泡水里一晚上。

步骤 2

肉切成麻将牌大小，把生抽，盐，耗油，五香粉，料酒，葱段，拍碎的蒜头和肉混合抓匀，放保鲜袋里冰箱冷藏过夜。

步骤 3

第二天包粽子前一小时，我是用菜场买来的生的咸鸭蛋(网上直接有卖蛋黄的 )，敲出咸蛋黄，剥掉咸蛋黄表层的膜，这层膜是腥味的来源，倒入白酒和食用油腌制1小时左右就可以了，蛋黄切半，每个粽子包半个蛋黄，放半个是为了易熟，事实证明不用放烤箱烤出油照样很好吃！

步骤 4

开始包粽子了，糯米洗净不需要浸泡，浸泡过米的粽子真的口感不好（当然喜欢软烂的人除外），放入生抽，盐，糖，搅拌均匀，最好等15分钟入味后再包。

步骤 5

粽子包法随便自己，只要不露米就OK了，新手建议每个粽子用2-3片叶子，我用的是若叶，比较大。

步骤 6

腌制米的汤汁不要倒掉，放入高压锅，再加点清水没过粽子即可，选择豆类蹄筋功能，煮好再焖1小时左右就好吃了

步骤 7

真好吃，儿子一口气吃了一个，这个配方大概可以包24个左右，主要看自己包的大小。

步骤 8

这个就是我用的陶瓷勺子，基本每家每户都有的，大小也是正常的，不是大汤勺哦😐

菜谱创建时间：2020-06-25 17:28:41