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超级嫩的舒芙蕾乳酪蛋糕souffle cheese的做法

超级嫩的舒芙蕾乳酪蛋糕souffle cheese

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作者: ImHugryJun
ImHugryJun
𝙎𝙤𝙪𝙛𝙛𝙡𝙚 𝙘𝙝𝙚𝙚𝙨𝙚 | 食谱记录 舒芙蕾乳酪🧀️ 比传统重芝士多了一份清爽 乳酪奶香味却并不逊色于他 提前一晚做一款𝘯𝘶𝘯𝘯𝘶𝘯舒芙蕾乳酪 为第二天的私人𝙗𝙧𝙪𝙣𝙘𝙝时间做好准备🥞🧀 此配方为圆模6寸用料

用料

超级嫩的舒芙蕾乳酪蛋糕souffle cheese的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➊准备工作: 1. 黄油隔水融化; 2. 蛋白放入冷冻到周围结一点薄冰为止; 3. 准备一锅热水,持续加热至沸腾; 4. 圆模内垫烤纸,外部包锡纸; 5. 烤箱180度预热,烤盘注入7分满热水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➋奶油奶酪用微波炉打软,温度控制在36度左右,再加入融化黄油一起打发顺滑,有点分离也无妨

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➌拿一个稍大盆放入蛋黄和细砂糖立即搅拌后加入玉米淀粉拌匀,同时加热牛奶至沸腾

步骤 4

➍将煮沸牛奶加入蛋黄盆后快速不停的搅拌,再将盆放到沸水锅上隔水加热直到粘稠为止,即刻离开沸水(注意看蛋糊状态,像绸缎落下即可),再趁热倒入打发好的奶油奶酪拌匀

步骤 5

➎用一块拧干的热毛巾盖到搅拌好的奶油奶酪盆上保温备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➏打蛋白霜:蛋白➕细砂糖用电动打蛋器打发到湿性发泡(蛋抽提起来呈现小弯钩状态)

步骤 7

➐打发好的蛋白取1/3加入奶油奶酪糊用切拌方式拌匀,再将剩余奶酪糊全部加入切拌拌匀

步骤 8

➑将拌好蛋糊倒入圆模具(若是活底圆模需在模具外底部包一层锡纸,防止进水)烤盘加入7分满热水,放上圆模具

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

➒放入烤箱倒数第二层170度烘烤15分钟后,将温度降至160度烘烤20分钟(每部烤箱脾气不同,上面上色后需立即关火,不要烤过头,没上色的可每次加5分钟观察上色与否),上色后不要立即拿出烤箱,需让蛋糕在烤箱静置焖50-60分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🤎静置的蛋糕会回缩一些,不用担心,拿出冷却后,连同模具一起包保鲜膜入冰箱冷藏一晚(最少6个小时) 第二天就可随意摆盘了♡

菜谱创建时间:2020-06-25 10:18:43
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