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陈皮卤鸭的做法

陈皮卤鸭

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作者: 0onlyone
0onlyone
朋友圈老是有人问,我的鸭怎么卤的。今天端午节就分享一下我卤鸭的步骤。这是我多次卤鸭的经验,仅供参考

用料

陈皮卤鸭的做法步骤

步骤 1

1,肯定是先烧水杀鸭拔毛,清洗干净(不过今天这个环节我没有参与)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2,拿出我二姐自制的新会陈皮,泡一会,然后把白色的囊挂掉,不挂掉会苦哦! 这个是出品的灵魂所在

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3,之后就是给鸭鸭美个容,最好是所有酱料放一个碗,然后搅拌搅拌,最后抹匀在鸭身上和肚子里面,腌制15到20分钟。配方的酱,需要根据鸭的大小调整。

步骤 4

4,然后把葱,姜,蒜,2片陈皮,放进肚子里面。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5,腌好了,就开始起火。用柴火卤的鸭更好吃

步骤 6

6,然后把鸭子的皮煎一下。放水淹没鸭子,把剩下的陈皮丢进去。然后就是大火烧开,开后就慢火卤。大约45分钟到1个小时。也是要看鸭子大小和老嫩情况判定。用筷子戳一下鸭腿部分,如果轻松戳进去,并且没有血水出来,就是熟了。喜欢吃软一点的,可以再卤久一点。卤鸭的过程中,要给鸭子翻一下身。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7,熟了,就拿出来,放凉一下再砍。出炉了可以先吃鸭爪,不要偷吃太多。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8,最后一步就是砍鸭摆盘了。

陈皮卤鸭的小贴士

1,陈皮一定要泡水,去白囊 2,最好用老鸭卤 3,最好用柴火卤

菜谱创建时间:2020-06-25 10:12:42
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