纯手工手擀鸡蛋面

作者： 刷子鱼

家里的小朋友不爱吃鸡蛋，老母亲只能想方设法把鸡蛋加在他最爱的面条里了。没想到口感非常好，比普通的面条更筋道！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 水 40克
• 盐 1克
• 淀粉(擀面时候用) 适量

纯手工手擀鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋，盐，慢慢倒入水，水量要根据吸水量自己调整，揉至没有干粉。是一个偏硬的面团(不需要特别光滑，没有干粉就可以)

步骤 2

用保鲜膜包起来，醒面20分钟。 在揉面 只要一两分钟就可以揉的非常光滑。再保鲜膜包起来醒面一个小时。

步骤 3

醒好的面团抹上适量淀粉防粘，擀面杖擀开。

步骤 4

擀成尽量薄的圆饼，边擀边撒足够多的淀粉

步骤 5

像折扇子一样折成适合切的宽度

步骤 6

切成均匀的细条

步骤 7

撒些淀粉，捏起最上层，抖开。

步骤 8

直接吃的话其实这样就可以啦，直接开水下锅两三分钟就可以吃啦~做成拌面汤面都不错.

步骤 9

做得多的话也可以这样卷一下 整理成这种一个一个饼状，可以直接在案板上，晾的干些，之后放冷冻保存 。吃的时候不需要解冻直接开水煮，跟现擀的基本没有区别！

纯手工手擀鸡蛋面的小贴士

1 擀面的时候，最好用淀粉，不容易粘在一起。 2 鸡蛋大小还有面粉的吸水量都不同，所以要慢慢调整水量，面团一定不能太湿太软，要偏硬些，醒面之后会变软 3 冷冻保存，不是冷藏！

菜谱创建时间：2020-06-25 04:46:36