鸡蛋干（超简单的做法，消耗蛋白）

作者： 蕾和婷

做了冰淇淋，只用到蛋黄，剩下了蛋白所以做了鸡蛋干，是消耗蛋白的好方法。 只用到蛋黄的冰淇淋一次可以做好几种口味，简单易操作。做法请看以下链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104744667/

用料

• 蛋白 7个（初生蛋小颗的）
• 调料部分:
• 老抽 1满勺（大概10克）
• 生抽 2/3勺（大概6克）
• 冰糖 10克
• 生姜 5小片（大概10克）
• 葱 5克
• 盐 2克

鸡蛋干（超简单的做法，消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

容器内铺上油纸，防粘易脱模。（没有也可以铺耐高温保鲜膜或者刷点油）

步骤 2

将蛋白液轻轻倒入容器，不要去晃动它。有气泡的话用牙签戳破，不然蒸完结构内会有气泡孔，不平整。

步骤 3

容器包上耐高温保鲜膜，或者倒扣一个盘子，让其密封。

步骤 4

冷水上锅，隔水用小火或中火蒸，大概15分钟，凝固熟了就好。特别注意千万不能用大火蒸，不然组织会产生很多气泡，就不平整了。

步骤 5

蒸好的蛋清稍微放凉脱模

步骤 6

将调料部分的材料放入锅中煮开

步骤 7

将煮好的调料汁倒入蒸好的蛋清中，放凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

步骤 8

泡好后，取出切片食用，凉拌，放入配菜炒制均可。

鸡蛋干（超简单的做法，消耗蛋白）的小贴士

尽量不要去晃动蛋白液，和蒸制太久，会起气孔不好看！

菜谱创建时间：2020-06-24 19:38:03