【马齿苋菜馍】

作者： 盈盈小筑

去年夏天我在野外带了一株马齿苋回家栽到后院，收获了好几茬。今年开春后院又长出一大片密密麻麻的马齿苋，摘都摘不完，难怪马齿苋有个别名叫不死草呢！ 今天摘一把比较肥美的马齿苋做了这个玉米面和白面两掺的菜馍馍，健康又好吃。多两周可以再做一批冻起来，冬天就有好吃健康的馍馍可以吃啦！ 据百度百科记载： “马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。”

用料

• 中筋面粉 125 克/ 1杯
• 玉米面 60 克/ 1/2 杯
• 切碎的马齿苋 1 杯
• 温水 80 克/ 1/2 杯
• 糖 2 大勺/30 克
• 酵母 1 小勺
• 食盐 1/4 小勺
• 食油 1 小勺
• 小苏打/碱面 1/2 小勺

【马齿苋菜馍】的做法步骤

步骤 1

把玉米面、中筋面粉、糖、酵母、盐、油、小苏打和温水

步骤 2

和成一个软硬适中的面团。

步骤 3

加盖让面团发酵至两倍大。

步骤 4

把马齿苋洗净切碎。

步骤 5

发好的面团取出掰成小块和切碎的马齿苋一起放到面包机里揉匀，把马齿苋都揉入面团里。

步骤 6

如果面团太粘的话可以稍微加1-2大勺面粉揉至面团成团。也可以手动用一个大盆揉面。

步骤 7

把揉好的面团切割成十个等份

步骤 8

取一个小团揉成圆形摆到蒸笼里，重复把所有面团都揉好入蒸笼。 加盖静置大约20分钟二次发酵。

步骤 9

锅里煮滚半锅水，大火把馒头下锅蒸15分钟。

步骤 10

熄火后先不要揭盖，稍等5分钟再揭盖。

步骤 11

捣点蒜加点醋和辣椒油蘸着吃，相当的美味哦！

【马齿苋菜馍】的小贴士

注：玉米面团发酵后会有点酸味，马齿苋也有点微微的酸味，加点小苏打到面团里可以中和酸味，做好的馒头更好吃。

菜谱创建时间：2020-06-24 11:51:04