新手拉丝吐司

作者： 包总的铲屎官

用料

• 高筋面粉（金像） 410克
• 酵母（安琪高活性干酵母） 5克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 黄油 30-50克

新手拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

1. 称量粉类原料； 2. 高筋面粉过筛；3. 所有粉类食材混合在一起；（注：酵母和盐分开放在对角线角落里）（方子刚好可以用一整包5g的安琪酵母，避免把酵母剩余到下次，如果不经常做面点的酵母很容易下次使用就失效了）

步骤 2

4. 将鸡蛋、牛奶混合液加入粉中，用厨师机的低速（1档）搅拌均匀，转高速档（3或4档）约揉10分钟；

步骤 3

5. 添加黄油（黄油可以用烤箱、微波炉、蒸箱、蒸锅等软化为液体或半固体，甚至不软化直接加皆可成功，不用纠结）低速档（1档）搅拌均匀，转高速档（3或4档）揉面20分钟（一开始可能呈现过湿状态，不要紧，不用添加配料外面粉，等揉到最后就会都揉进面团里）

步骤 4

6. 确认一下面团能出膜，然后分成三等份，擀成长方型面皮，卷成筒状，放入模具；7. 烤箱内恒温发酵约90分钟，呈现出松软蓬松的感觉就是发好了；

步骤 5

8. 烤箱无预热150度50分钟，期间时间过半的时候，可以判断下上色程度，加上锡箔纸盖子避免上色过度；

菜谱创建时间：2020-06-24 01:07:06