胡萝卜去皮洗净,在侧边均匀切出几道凹槽,截面呈现花朵形状。
将胡萝卜切成薄片。
西兰花掰成小朵,冲洗干净备用。
洋葱洗净切成丝。
金针菇切除根部冲洗干净。
锅中倒入适量的清水煮沸,放入西兰花,加入少许盐和几滴油,汆烫1分钟左右捞出。
放入胡萝卜片汆烫90秒左右。
锅中重新倒入适量的水煮沸,放入肥牛片,加入1勺料酒煮至肥牛片变色捞出。
锅中倒入适量的油,大火加热,放入洋葱丝翻炒2分钟左右,洋葱变软。
放入金针菇,倒入1小碗清水,加入半勺生抽、半勺蚝油和少许白糖,加热2分钟左右。
放入焯过水的肥牛片,翻炒均匀即可。
准备好的西兰花、胡萝卜和肥牛,盛一碗米饭,放上几朵西兰花和几片胡萝卜,舀一勺肥牛肉,再浇上一勺肥牛汤汁即可。
1. 烫肥牛片时,肥牛变色即可捞出。 2. 炒肥牛时,最好保留一些汤汁,浇在米饭上,味道更鲜美。