酒酿米粑粑

作者： Apple史

小时候的味道，配方中加了对女生很有益的酒酿，风味独特。 这是12个圆饼的量。如果厚一点，可以做7～8个。

用料

• 大米 150克
• 水 100克
• 酒酿 40克
• 糖 40克
• 酵母 3克

酒酿米粑粑的做法步骤

步骤 1

大米150克清洗后加水浸泡4小时以上（可以加三分之一的糯米）。沥干水分倒入主锅，加入100克水，40克酒酿（一半酒酿水，一半固体）糖40克，3分钟速度10打磨。

步骤 2

刀头高速运转会让主锅升温，自然降温到37℃后加入酵母3克，1分钟速度3混匀。中途用刮刀将锅壁的酵母刮到米糊里继续混匀。

步骤 3

可以继续留在锅里发酵，也可以倒到碗里发酵。盖上保鲜膜，置入冰箱冷藏发酵一晚上。发好后的状态如图，有很多小气泡。

步骤 4

摩飞锅六圆盘加一点油，将米糊搅拌均匀去除气泡，入锅煎到两面金黄。

步骤 5

喜欢厚粑粑的话，就多倒一点米糊在摩飞锅圆盘内，做出来也很好吃。

菜谱创建时间：2020-06-23 08:38:20