柠檬茶爱甜醅&甜醅奶茶

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

“柠檬茶爱甜醅”这个饮品名是西北一家叫“宝葫芦”的店出品的，至于“甜醅奶茶”是兰州和西宁很多奶茶店都有的产品了，也不知道是哪家先开始做的。 柠檬茶爱甜醅总共只有茶包、柠檬、蜂蜜、甜醅四个原材料，关于柠檬，我有提前把汁冻成冰块、柠檬片用蜂蜜蜜渍，这样每次取用比较方便，没有提前做好也可以！ 甜醅奶茶就是在杯底放入甜醅，然后倒入凉的奶茶底，详情请看最后一个步骤～ 甜醅我是超市散称的现成的，也有米酿一样碗装的可以买，西北比较常见，可能其他地方不太好买，材料的替换可以看小贴士鸭！ 重要提示：现做现喝，或者茶和甜醅分开放，喝的时候合在一起！放在一起后甜醅吸水、变淡、变软口感很差，还影响了整个茶的口味，发酵的味道会盖住茶香。

用料

• 茶包 1-2只
• 甜醅 2大汤勺
• 柠檬片 1片
• 柠檬汁冰块/鲜榨 1个/小半个
• 蜂蜜 适量（参考2勺）

柠檬茶爱甜醅&甜醅奶茶的做法步骤

步骤 1

一包茶包加450ml开水闷泡，自然温热后加一个柠檬汁冻成的冰块、蜜渍柠檬片、蜂蜜搅拌均匀。喜欢浓茶或茶包味较淡可用两包。 如果着急可以少放点开水泡，然后用冰块降温，蜂蜜、柠檬、甜醅都不可用热水冲泡。

步骤 2

加两大汤勺的甜醅，用大吸管吸着喝吧！

步骤 3

甜醅奶茶： 5g红茶放入锅底，加50ml水，小火加热5分钟（注意不要煮干了，煮完应该是水几乎全被茶叶吸收的状态）。倒入一袋240ml的纯牛奶，加入5g红糖调味调色，小火加热不煮开。静置奶茶至放凉，即可组装甜醅奶茶。 ps：甜醅本身有甜味，本人控糖，只放一丢丢糖，可以大量增加糖量。

柠檬茶爱甜醅&甜醅奶茶的小贴士

1.茶饮最好是用稍微好点的茶来泡，就能体味到很好的回甘，我用的是乌龙茶包，或者是用带点香味的茶包比如说伯爵红茶包之类的。 2.柠檬冰块可以换用一小半个柠檬挤汁，柠檬片也可以用鲜柠檬片，不过建议提前蜜渍柠檬，蜜渍过后的柠檬片会慢慢泡出味道。 3.没有甜醅也可以试试用米酿，不过口感没那么耐嚼，或者是用一点点米酿的汁模拟甜醅的酒味再加一点燕麦米模拟甜醅的口感。

菜谱创建时间：2020-06-22 18:47:15