素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(三)朴素的下饭菜『尖椒荷包蛋』

作者： 欣然忘食

很多年前曾经与一位湖南籍同事吃过一家比较正宗的湖南餐厅。有道菜记忆犹新，名字记不住了已经，但是有个特点记得特清楚：就是菜里的鸡蛋不是炒蛋而是荷包蛋，味道跟一般炒蛋的菜很不一样。尝试在家改进了一下尖椒炒蛋，果然更好吃，更下饭😋 分享给大家，希望大家也能喜欢💕

用料

• 尖椒 2个
• 鸡蛋 3-4个
• 植物油 适量
• 酱油/黄豆酱/豆瓣酱 1小勺或按口味增减
• 蒜 2瓣
• 糖 小半勺/🉑️不加

素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(三)朴素的下饭菜『尖椒荷包蛋』的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎备用；尖椒洗净、去蒂去籽，斜刀切块备用。

步骤 2

锅内放油，烧热，先煎荷包蛋，双面煎，蛋黄一定要煎熟哦。

步骤 3

把煎好的荷包蛋切小块，备用。

步骤 4

锅中留少许底油，烧热，下入蒜爆香。随后放入尖椒块略煸炒后放入切好的荷包蛋，炒匀。

步骤 5

加入酱油调味。此时可以加一点糖，既提鲜也可以中和一下辣味儿。对吃糖🈶️顾虑的朋友，当然也可以不放。

步骤 6

喜欢酱香的不放酱油，加1小勺黄豆酱/豆瓣酱，味道也非常不错喔😊

步骤 7

翻炒均匀，出锅，盛盘。

步骤 8

快来两碗🍚🍚✌️😂

素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜系列(三)朴素的下饭菜『尖椒荷包蛋』的小贴士

荷包蛋可以稍稍炸老一点儿，那个焦焦的边儿真的真的很好吃呢😋😋

菜谱创建时间：2020-06-22 16:46:26