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咸肉蒸鳝筒的做法
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咸肉蒸鳝筒

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作者: 玲小尔
玲小尔

咸肉蒸鳝筒的用料

咸肉蒸鳝筒的做法步骤

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步骤 1

黄鳝洗净,切段,加少量料酒及姜片去腥。

步骤 2

大蒜头去皮,大约需要3~4个整大蒜头。

步骤 3

土豆切片备用。

步骤 4

将去皮准备好的大蒜放入油锅里爆香,随后加入腌制好的鳝鱼爆炒,加入料酒炒到7分熟。

步骤 5

准备一个大盘,盘底铺上切片的土豆,将爆炒过的鳝鱼及大蒜头一同倒入盘中。加入切片的咸肉及毛豆点缀装饰。最后倒入些许料酒及两勺生抽。

步骤 6

大火煮开水,将鳝鱼放入煮开的水中蒸20~30分钟即可。最后撒上葱段。

咸肉蒸鳝筒的小贴士

黄鳝不要直接清蒸,否则会有比较重的土腥味,一定要在大蒜头爆香后的油锅内炒到7分熟才可。这样做出的黄鳝香糯可口,没有一丝腥味。

菜谱创建时间:2012-06-28 09:19:43
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