奶奶教的雪白熬猪油（附青菜饭和柴鱼饭）

作者： joyce被注册了

小时候和奶奶一起生活，她最爱做青菜煮饭了，菜饭盛到大碗里，再挖一筷子猪油埋在进去，吃的时候那叫一个香气四溢。 最近，孩子喜欢上了日式柴鱼饭，然而对我而言，想起的却都是关于青菜饭的回忆。 不得不说，这二者有异曲同工之妙。

用料

• 猪板油 量看图
• 葱 一小把

奶奶教的雪白熬猪油（附青菜饭和柴鱼饭）的做法步骤

步骤 1

猪板油切块洗净沥干水分，放锅里开小火。翻炒使水分蒸发掉。油没出来，不会炸的，放心。

步骤 2

全程大约30分钟，具体看你猪油量的多少。 全程小火，油才会白。这个道理就像油炸食品一样，火大了就会焦黑焦黑的。 舀油之前把晾干水分的葱放进去炸一下捞出来，可以去腥增香。

步骤 3

过程中可以用铲子压一压帮助油渗出。 出油量很大的时候就可以开始舀起来了，舀得早油越白。 后面舀的油如果担心颜色深，你可以另外拿个碗，再装一碗。

步骤 4

咸香的青菜饭：饭煮开后倒进切好的青菜，放适量盐拌匀继续煮10来分钟。 吃的过程中，埋在饭里的荤油慢慢融化溢出，跟菜饭融合在一起～啊～童年的味道～

步骤 5

柴鱼饭：只需在盛出的白米饭上淋点酱油，埋一筷子荤油，撒点柴鱼，有条件的可以再撒点海苔和芝麻。也是美味至极。 图是微博里的，过两天娃做的时候换成自己的

奶奶教的雪白熬猪油（附青菜饭和柴鱼饭）的小贴士

还有一种方法是，先在锅里放点油引一下，不过我怕炸，始终没试过。 还有还有另外一个方法，也是听说，可以用水去熬油。我也没试过。

菜谱创建时间：2020-06-22 10:26:40