肉末尖椒茄子打卤面

作者： 翡翠蝉本尊

夏至那天做的面

用料

• 肉馅
• 茄子 1个
• 尖椒 2个
• 面条
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 大蒜 4瓣
• 杭椒 2个

肉末尖椒茄子打卤面的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净，从中间破开，去蒂去籽去筋切小丁

步骤 2

大蒜切末，杭椒去籽切细碎的小粒

步骤 3

茄子洗净，带皮切丁

步骤 4

锅热放油，下入肉馅煸炒变色盛出。再把锅刷干净

步骤 5

重新起锅加油（比炒菜稍微多一点），放两粒大料，一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 6

茄丁下锅翻炒，加一点盐，花雕、老抽、酱油、白糖，放入肉末一起炒，盖上锅盖焖，会出一点水

步骤 7

茄子变软后加入尖椒丁一起焖

步骤 8

因为拌面喜欢多一点汤汁，中间可以加一点水。尖椒变软后放一点蚝油、香油，撒上蒜末和杭椒粒，翻拌均匀

步骤 9

炒好的肉末尖椒茄子卤盛出一大碗，虽然放了郫县豆瓣酱，其实不太辣

步骤 10

煮好的面锅挑或者过下凉水，浇上卤开吃！

肉末尖椒茄子打卤面的小贴士

1，尖椒入锅喜欢口感脆的不盖锅盖，炒的时间短一点；喜欢尖椒软塌入味的盖上锅盖多焖一会。 2，最后撒的杭椒碎也可以用小葱或香菜

菜谱创建时间：2020-06-22 08:49:27