开胃小菜——黄瓜拌鸡丝

作者： 无花果与葱油鸡

只剩一根鸡腿，孤单地被搁在冷冻里。 只剩一根黄瓜，寂寞地被晾在冷藏里。 罢了，把它俩一锅拌了吧。 （其实是一道做过很多次的热门菜哈

用料

• 黄瓜 1根
• 鸡腿肉 1块
• 花椒 一小把
• 葱 适量
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 醋 两勺
• 生抽 三勺
• 香菜 适量（不喜勿加）
• 黑胡椒 一小勺
• 老干妈 适量

开胃小菜——黄瓜拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

【食材准备】黄瓜洗净，先斜刀切，再改刀切成丝。放入碗中。

步骤 2

【做鸡丝】锅中水煮至滚开，放入鸡腿（别打/竖打花刀！）加入几片姜，几段葱，一小勺料酒。煮十五分钟左右，捞出冲水晾凉。 此时鸡腿已经熟透，很好撕。先去鸡皮，怕胖可以扔掉，爱吃的可以用剪刀剪成细条。鸡肉顺着纤维，撕成散碎的细条（这里忘记拍了）。 铺在黄瓜上。再撒上适量胡椒粉，老干妈。

步骤 3

【泼油】锅中加入少量油，大火烧热后转中小火，加入葱、蒜、花椒。炸香。用漏勺隔着，泼在鸡肉上。增香。

步骤 4

【拌】加入生抽、醋，最后加入香菜，用手或筷子拌匀。完成！

开胃小菜——黄瓜拌鸡丝的小贴士

1. 千万别像我这样横着打花刀。鸡肉没法撕成鸡丝，很不美观。15分钟足够把鸡腿肉煮至很易撕的状态。一定要打花刀的话竖着打就好。 2. 不泼油也可以加一点花椒油，麻油。 3. 加点胡萝卜丝更美观！ 4. 最后调味是为了防止黄瓜出太多水

菜谱创建时间：2020-06-22 07:09:13