高压锅 香浓 牛骨汤

作者： SophieAwesome

以前都用铸铁锅炖4~5个小时才能有乳白色的高汤，用高压锅永远是清汤，今天发现了一个窍门一个半小时炖出了浓郁的汤头。

用料

• 牛骨 2.5斤
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 白醋 1小勺
• 食用油 1勺
• 开水 3升(分两次加)
• 盐 适量
• 萝卜 一根

高压锅 香浓 牛骨汤的做法步骤

步骤 1

准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水。

步骤 2

在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨。同时烧开水，切姜片备用。

步骤 3

加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。

步骤 4

关火，等高压锅放气。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤，可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)。

步骤 5

加盐调味完成～

高压锅 香浓 牛骨汤的小贴士

热锅冷油下牛骨双面煎熟是快速出白汤的窍门。 中间水不够一定要加开水。 我没有焯水，但是一定要把浮沫撇干净，最后的汤才干净没有腥气。

菜谱创建时间：2020-06-22 04:01:31