爆炒鱿鱼

作者： Amyi果果

2020.6.21记录 每次小姑子从厦门回来她公公都会买很多海鲜给她叫她带回来，每次要回来我都跟她说空手回来就好，家里什么都有，后来她要回来就没跟公公说，不然又要买很多海鲜😂 以前我炒鱿鱼都是切圆圈，因为切花纹太麻烦了，为了拍照不得不切花纹，因为这样也比较有食欲 爆炒鱿鱼一出锅吾女就吃个不停😋 所有步骤都是第二次切花纹拍的，主图、跟最后没有红椒的是上一次切花纹拍的，发朋友圈🈶朋友问怎么切的；于是就有了现在的详细步骤👇🏽👇🏽👇🏽

用料

• 生鱿鱼 460克
• 水（焯水用） 适量
• 青椒或者红椒 2个
• 花生油 57克
• 蒜头（可不放） 10克
• 盐 5克
• 生抽 17克
• 鸡精 1克

爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

开膛破肚去除内脏 去掉红外衣洗干净

步骤 2

在肚子里斜切，用刀尖轻轻划过，然后再交叉斜切划过

步骤 3

花纹切好后鱿鱼对半切，重叠切小块，大小随意

步骤 4

锅里加适量的水煮沸腾倒入切好的生鱿鱼焯水，鱿鱼变色后即可捞出沥干水分

步骤 5

蒜头先拍破然后切碎再剁碎 红青椒切块，大小随意

步骤 6

煤气灶中小火炒锅加热倒花生油，把蒜头、盐放进去翻炒，蒜头翻炒变金黄色时倒入焯水好的鱿鱼、红青椒一起炒

步骤 7

翻炒均匀倒入生抽

步骤 8

继续翻炒均匀，炒至出锅前加鸡精翻炒均匀即可出锅

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

爆炒鱿鱼的小贴士

鱿鱼是去皮去内脏的重量 菜椒喜欢切什么形状就切什么形状，随意 咸度自己调整 我炒菜喜欢先油，然后蒜头盐一起炒金黄色再放菜，你也可以根据自己平时炒的顺序放

菜谱创建时间：2020-06-21 22:46:05