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干煸黑虎虾（锡派）
用料
干煸黑虎虾（锡派）的做法步骤
黑虎虾洗净备好（还未拍照就开始处理虾了，所以这张图是借来的😂）
老三样备好😜（生姜切丝，蒜切末，小米椒切段）
各种调味品备好（因为吃惯了锡帮菜的清甜，调味品使用的不多。喜欢重口味的，可以加入蚝油，豆瓣酱啥的😝）
黑虎虾偏中间开背去虾线（不要瞄准了虾背中间开，容易破坏虾线，抽取就困难了。这个步骤不要省略，该虾体型大，虾线也较普通虾粗壮，藏污纳垢比较严重😅）
喏，就这样抽取虾线
处理好的黑虎虾用厨房纸拭干水份（不要省略噢，你会感谢这一步的。煸虾时，油花再也不会“噼里啪啦”溅的到处都是）
热锅入油，油温八成热时，放入黑虎虾（煸个半分钟，迅速翻面，两面均煸至变色即可捞出备用）
这个步骤特意拍了张图，算是个小技巧吧。平时煎鱼、煎牛排、煸虾的时候，生怕油到处溅射，我喜欢拿个锅盖半遮挡，空隙处也不影响进行料理，比如翻面什么的，很管用噢😄
因为刚才煸虾时锅内留有部分油，不喜欢油腻的可以直接加入姜丝、蒜末、椒段爆香，顺势倒入适量生抽、味淋（一种带甜味的料理酒）煮开
黑虎虾入锅开煸（煸个五分钟翻面继续，期间加入醋和和黑胡椒）
撒葱收汁，装盘收工😋（我忘记切葱备用了，所以没把葱添加在上述配料表中，急匆匆的摘了几段点点色🤪）
干煸黑虎虾（锡派）的小贴士
注一：开虾背千万注意安全，黑虎虾虾壳较硬，注意不要划到手，使刀不方便也可以用剪子开背。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 注二：配料中那款“宝本味淋”完全可以用“料酒+糖”替代。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 注三：第九步，姜蒜爆香加入料酒这一步，视料酒加入的多少决定要不要加水。料酒下的多，那么锅内汁水足够煸虾了；料酒下少了，适量加水，防止糊锅。（水多了就变成煮虾而不是煸虾了😂）
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