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港式牛奶排包的做法
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港式牛奶排包

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作者: 嘉米花
嘉米花
今天要说的是我很喜欢的一款港式牛奶排包,这排包奶味特浓,特别好吃,特别软绵。既然好吃,依旧是我大量生产的作风,份量用了原方方子里的2倍,双份的量感觉也不算很多,2顿就搞掂了,家里人多就是力量大哈。看着家人吃上自己亲手做的面包,这种感觉实在美妙,太开心了~

用料

港式牛奶排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作中种, 所有材料混合后,导入牛奶,搅拌后室温放置3.5小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约发至3-4倍大,也可以放入冰箱里冷藏一碗,第二天解冻再用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种撕成小块,与主面团除黄油外混合,预留的牛奶看面团的情况而添加,面团感觉干再放,不干的话不用放了,我的没有放,因为感觉除牛奶外,面团已经足够有水分了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合,面包机揉面一次后,取出揉至出筋,加入软化的黄油,再揉至面团能扩展阶段,光滑能拉出不太坚固的薄膜状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好后放入盘里发酵40分钟,时间看当时温度而定,有2倍大就可以了。 揉好后放入盘里发酵40分钟,时间看当时温度而定,有2倍大就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完后,再次排气,然后将面团分割8份,大约105g一个小面团,逐个滚圆,松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形,然后翻面由下至下卷起来,卷成一个圆柱形或者橄榄形状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入抹了油的烤盘里排好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵完后取出刷一层薄薄的牛奶液。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱里

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后放凉。

港式牛奶排包的小贴士

小贴士:说说盐在面包中起到的作用。 1、可控制发酵速度和抑制杂菌繁殖。 2、少量的盐可使发酵过程稳定,使酵母保持一定的活跃的速度。 3、增加面筋的密度、改善面包组织,增加面包的香味。 所以盐在面包中是必不可少的原材料之一。

菜谱创建时间:2012-06-28 00:25:42
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