芒果流心慕斯

作者： 嘉米花

芒果流心蛋糕是今年比较火的蛋糕，其外层是新鲜的芒果之外，蛋糕里面还有特制的浓浓芒果肉酱心，当蛋糕切开的时候，酱心部分会随着切口一涌而出而得名。如果想试一下这个外形好看，颜色鲜艳的慕斯蛋糕，那就赶紧动手吧~

用料

• 6寸半圆海绵蛋糕一个 麦芽糖 30g
• 芒果泥 250g 芒果粒 25g
• 动物性淡奶油 250g 芒果泥 100g
• 细砂糖 30g+20g
• 吉利丁 2片
• 糖浆 少许
• 装饰的大芒果切片 适量
• 新鲜樱桃 适量

芒果流心慕斯的做法步骤

步骤 1

取芒果肉出来，用料理机打成泥状，其他的切成粒粒，混合再一起。

步骤 2

隔水加入麦芽糖拌匀，

步骤 3

隔水煮至麦芽糖融化，待有点粘稠就可，也可以直接用小奶锅煮一下，然后倒入小碗里放入冰箱冷冻一晚。

步骤 4

准备好一个海绵蛋糕。

步骤 5

切成三片，只取两片。

步骤 6

另取芒果肉250g，打成泥状。

步骤 7

隔水加入吉利丁溶液，拌匀。再加入30g的糖，拌匀。

步骤 8

将250g的淡奶油加糖打发8分发。

步骤 9

倒入之前的芒果泥，拌匀

步骤 10

整形步骤，将少量慕斯倒入半圆模中，放入一片小片的海绵蛋糕。

步骤 11

再继续倒入芒果慕斯，要盖过蛋糕片，然后放定型的芒果流心在慕斯中间，再将剩下的芒果慕斯倒入。

步骤 12

不要倒满模，留出一些地方，最后放入最大片的蛋糕片后，整个模具放入冰箱里冷藏一晚定型。

步骤 13

第二天取出整个芒果慕斯，将大芒果切成一片片铺在蛋糕表面，再刷上一层浓稠的糖浆，最后放上樱桃在上面装饰一下。

芒果流心慕斯的小贴士

芒果酱心用提前一晚做，当天做的话来不及冻硬定型。

菜谱创建时间：2012-06-28 00:01:22