芒果椰奶双色慕斯蛋糕4寸

作者： 云朵朵啦啦啦

椰子＋芒果的热带水果组合是经典搭配啦！这个配方是1个普通4寸用量，此配方×2 可以做1个6寸圆模。如果更勤快一点，还可以做两片戚风蛋糕片做慕斯底，风味更佳！😄

用料

• 饼干底✨✨✨
• 消化饼干碎 30克
• 黄油 15克
• 椰奶慕斯液✨✨✨
• 椰浆 40克
• 细砂糖 10克＋5克
• 吉利丁片 2.5克
• 淡奶油 75克
• 芒果慕斯液✨✨✨
• 芒果泥 75克
• 细砂糖 10克＋5克
• 吉利丁片 2.5克
• 淡奶油 40克
• 芒果镜面✨✨✨
• 芒果 45克
• 饮用水 50克
• 吉利丁片 2.5克
• 细砂糖 5克

芒果椰奶双色慕斯蛋糕4寸的做法步骤

步骤 1

4寸活底模具底部垫上油纸，模具内侧围上一圈慕斯圈。

步骤 2

黄油隔热水融化，消化饼干捣碎；融化的黄油加入饼干碎后搅拌均匀，放入模具底部，用勺子压实，然后送入冰箱冷藏备用。

步骤 3

1、吉利丁片放入冷水泡软后，捞出并沥干水分。2、把椰浆、10克细砂糖、泡软的吉利丁一起放入碗里，隔热水搅拌均匀至吉利丁完全融化，做成椰子溶液。

步骤 4

1、淡奶油中加入5克细砂糖打发，打到7分发。2、放凉的椰子溶液分2次加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，做成椰奶慕斯液。3、取出装了饼干底的模具，把椰奶慕斯液倒入模具并轻轻晃匀，然后把模具送入冰箱冷冻20分钟。

步骤 5

1、芒果搅打成75克芒果泥；吉利丁片放入冷水泡软后，捞出并沥干水分。2、把芒果泥、10克细砂糖、泡软的吉利丁一起放入碗里，隔热水搅拌均匀至吉利丁完全融化，做成芒果溶液。

步骤 6

1、淡奶油中加入5克细砂糖打发，打到6分发。2、放凉的芒果溶液分2次加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，做成芒果慕斯液。3、取出凝固定型的椰奶慕斯模具，把芒果慕斯液倒入并轻轻晃匀，然后把模具送入冰箱冷冻20分钟。

步骤 7

1、芒果＋饮用水搅打成芒果汁；吉利丁片放入冷水泡软后，捞出并沥干水分。2、把芒果汁、5克细砂糖、泡软的吉利丁一起放入碗里，隔热水搅拌均匀至吉利丁完全融化，做成芒果镜面液。3、取出凝固定型的芒果慕斯模具，把镜面液均匀的倒入，让镜面液铺满模具，然后把模具送入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 8

取出凝固定型的芒果椰奶双色慕斯，脱模、顶部装饰几粒芒果就ok啦！

芒果椰奶双色慕斯蛋糕4寸的小贴士

1、这个配方是1个普通4寸圆模的用量，此配方用量×2可以做1个6寸圆模。 2、因为模具里围了一圈慕斯圈，慕斯液比模具高一点也是没影响的；有了慕斯圈，脱模更容易，不需要吹风机吹模具。

菜谱创建时间：2020-06-21 17:19:27