双色卷【米宝版】

作者： 米博南京体验店

用料

• 水 1000克
• 食用碱 2克
• 菠菜 150克
• 面粉 500克
• 白糖 10克
• 酵母 6克
• 泡打粉 6克

双色卷【米宝版】的做法步骤

步骤 1

主锅中加入水400g、食用碱2g，进行煮沸。盖上主锅盖和量杯。设置5分钟/140度/反转2档。

步骤 2

加入菠菜150g，进行焯水。盖上主锅盖和量杯。设置20秒/140度/反转2档。

步骤 3

捞出菠菜，倒掉热水，重新加入冷水300g，进行搅碎。盖上主锅盖和量杯。设置10秒/0度/10档。进行过滤。将菠菜汁装碗备用

步骤 4

主锅中加入取菠菜汁150g、面粉250g、白糖3g、酵母3g、泡打粉3g。揉成绿色面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出成团备用。

步骤 5

主锅中加入水150g、面粉250g、白糖3g、酵母3g、泡打粉3g。揉成白色面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出成团备用。

步骤 6

分别将两个面团擀成同等大小的长方形，叠加在一起后，由长边向内侧卷起后，切块，约50g（宽约5厘米）一个面团。

步骤 7

将面团放在温暖的地方进行醒发，约30分钟左右。

步骤 8

主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。

双色卷【米宝版】的小贴士

菠菜汁可依个人喜好替换成不同颜色的蔬菜汁南瓜汁、胡萝卜汁、紫薯汁均可。 擀好的面团表面可适当用喷壶喷些水保证面团不易变干。

菜谱创建时间：2020-06-21 12:05:25