砂锅红焖羊蝎子

作者： NicoleCH

前几天在朋友家里吃了一道羊蝎子，觉得味道非常不错，就起了兴致回家自己做。回家以后改良了一下，用砂锅来红焖的，既入味儿又能够让羊肉脱骨，非常棒！

用料

• 羊蝎子 500克
• 姜 8片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 5克
• 红糖 3克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 大料 2个
• 干辣椒 6个
• 干花椒 5克
• 陈皮 2片
• 其他香料（草寇，草果，小茴香，山奈等） 1小包
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 甜面酱 2勺

砂锅红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

泡冷水，大概泡一个小时左右，中途换2~3次。

步骤 2

锅中加姜片，羊蝎子焯水。

步骤 3

焯好捞出，用温水将表面的浮沫洗净。

步骤 4

将各种炖料备齐。

步骤 5

锅中加少许色拉油，放红糖和冰糖一起，炒糖色。

步骤 6

当糖溶化成成褐色，加入其他所有的干香料翻炒。

步骤 7

然后将洗净的羊蝎子，放入锅中翻炒。

步骤 8

炒至羊蝎子表面上色。

步骤 9

加水，在再加入生抽老抽和甜面酱。转至砂锅，小火炖煮一个半小时。

步骤 10

直到羊肉软糯，可以脱骨，就可以上桌啦。汤汁还可以拌煮面条吃，非常的美味，开吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-21 06:22:37